| Организация |
МАУ "ЦСП" |
| Адрес | Вологодская область, г Череповец, Сталеваров улица, дом: Д. 24А; |
| Вакансия | инженер -технолог |
| Зарплата | от 35000 |
- разрабатывает стандарты в области производства продукции общественного питания;
- соблюдает нормативы в области производства продукции общественного питания;
- своевременно планирует производственную деятельность, разрабатывает производственные программы и задания;
- разрабатывает схему размещения оборудования, техоснащения;
- осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК т ТК);
- формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций;
- контролирует качество сырья, производственного процесса, готовой продукции и предоставляемых предприятием общественного питания услуг;
- обеспечивает производство технологической документацией в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции;
- организует проведение мастер-классов, выставок, семинаров и т.д.;
- осуществляет контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами;
- отвечает за выполнение производственного контроля;
- принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров; - изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития;
- готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья;
- осуществляет контроль соблюдения и вносит изменения ККТ (критических контрольных точек), по программе ХАССП;
- осуществляет разбор нарушений санитарно- технологической дисциплины;
- проводит контрольные отработки при введении нового сырья, нарушении норм вложения, смене кондиции сырья или технологии приготовления;
- участвует в работе по разработке и внедрению мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции;
- производит подготовку отчетов и справок по качеству продукции в установленном порядке;
- участвует в подготовке и проведении оперативных совещаний;
- выполняет поручения заместителя директора по производству.