- Готовить любимые пиццы, закуски и десерты гостей
- заготавливать ингредиенты для пицц
- поддерживать порядок на кухне
- принимать продукты от поставщиков
Приготовление блюд для детей дошкольного возраста. Соблюдение технологии приготовления пищи, норм, закладки продуктов и санитарных правил.
Осуществляет деятельность по приготовлению блюд и кулинарных изделий согласно примерному 10-дневному меню, технологическим картам, утвержденным руководителем учреждения.
прием товара по накладным, контроль сроков хранения продуктов, составление меню, варка бульонов, супов, приготовление каш, гарниров, вторых блюд, соусов, горячих и холодных напитков. Работа на контрольно-кассовой машине.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Получать продукты (по массе) согласно котловому ордеру. Знать и выполнять кулинарные и санитарные правила приготовления пищи и постоянно совершенствовать свои знания. Выполнять обработку продуктов, приготовление и раздача пищи. Соблюдение чистоты рабочего места и выполнение правил личной и общественной гигиены. Своевременное приготовление пищи, ее качество, полнота доведения положенных по нормам продуктов до довольствующихся. Соблюдение порядка в столовой. Выполнять правила по профилактике отравлений и предупреждению попадания в пищу посторонних предметов.
Организовывать работу пищеблока.
Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом Отделения, приготовление доброкачественной пищи.
Составлять план- меню на неделю, меню на каждый день, меню-требование.
Точно по весу принимать доброкачественные продукты от кладовщика.
Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.
Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов.
Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов, культурную подачу пищи.
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Следить за условиями хранения и применения моющих и дезинфицирующих средств обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). Контролировать наличие инструкции на рабочем месте.
Выдачу готовой продукции осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню- раскладке.
Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе и уборка по окончании рабочей смены. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий
Обязанности:• приготовление блюд, заготовок;• оформление и выдача блюд;• контроль сроков годности продуктов;• контроль остатков и списания;• маркировка продуктов;• составление заявок на заказ продуктов;• подготовка отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.
Список профессий