пригoтoвлeниe oбедов
изготoвление пoлуфабpикaтoв
Приготовление блюд.
Приготовление горячих и холодных блюд, согласно разработанному меню детского питания.
Приготавливает и оформляет блюда и кулинарные изделия массового спроса, а также заказные блюда, организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. производит первичную обработку продуктов, закладку продуктов согласно рецептуре.
Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.. Проводит работы по украшению блюд. Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников. Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.
Приготовление различный блюд. Накрытие банкетов.
На должность повара назначаются лица, имеющие специальное образование.
1.Повар отвечает: за состояние кухни, чистоту в кухне, за качество приготовления пищи. Повару подчинен остальной персонал кухни.
2.Повар должен готовить детскую пищу вкусно и с соблюдением санитарно-гигиенических требований. Повар должен соблюдать технологию приготовления пищи.
3.Закладку в котел основных продуктов (мяса, масла, сахара) повар производит в присутствии диетсестры или дежурной медсестры.
4.После снятия пробы приготовленную пищу, повар раздает групповому персоналу в установленные для каждой группы часы.
Пища должна отпускаться точным весом, для чего посуда должна быть промаркирована (вес, и для какого блюда).
5.Повар обязан оставлять суточную пробу питания. Перед раздачей, пищу пробует диетсестра. Запись о снятии пробы заносится в специальный журнал. Повар не имеет права отпускать пищу до проведения пробы. Повар отвечает за санитарно-гигиеническое состояние кухни, кухонного инвентаря, за хранение пищи и продуктов.
Приготовление салатов, холодных закусок, супов, гарниров, мясных блюд.
Приготовление блюд.
приготовление полуфабрикатов
Список профессий