Повар вакансии Тайга

Пищеблок

Выполнять работы по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.

Приготовление блюд из овощей, рыбы, морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, соусов, различных пассировок, кулинарных изделий, холодных и горячих напитков.

При приеме смены следить за  соответствием получаемых полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, чистоте тары, консистенции, стандартам вкуса.

Содержать рабочее место в чистоте и порядке, установленном на производстве.

При сдаче смены указывать наличие заготовки, делать заявку на получение продуктов.

В связи с реализацией нового проекта, сеть кафе здорового питания "Пропорция" примет на работу повара с опытом работы!

Обязанности:

• Комплексная работа по приготовлению блюд;
• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Контроль соблюдения санитарных норм на пищевом производстве.

Требования:

• Трудолюбие, аккуратность, умение работать в команде, желание расти и развиваться, опыт работы приветствуется;
• Главное требование – любить готовить!

Условия:

• Официальное трудоустройство, соц.пакет;
• З/п стабильно два раза в месяц;
• График работы 5/2, 3/3, 2/2 на выбор.

1.      Производить приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, сельди натуральной и с гарниром); варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченом, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него , заправка птицы для варки и жарки,  нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины,  свинины.

2.      Раздать приготовленные блюда.

3.      Соблюдать нормы и требований охраны труда:

3.1.       проходить в установленном порядке обязательные периодические медицинские осмотры;

3.2.       правильно использовать индивидуальные средства защиты;

3.3.       проходить в установленном порядке инструктажи по охране труда;

3.4.       соблюдать режим труда и отдыха.

4.       Немедленно сообщать своему непосредственному руководителю о любом несчастном случае, произошедшем на производстве, о признаках профессионального заболевания, а также о ситуации, которая создает угрозу жизни и здоровья людей

5.       Соблюдать этические нормы и правила поведения

Качественное приготовление обедов для воспитанников (круглосуточного пребывания). Знать нормы закладки и выход блюд.Получение продуктов со склада для приготовления пищи на рабочий день. Соблюдать правила санитарии и личной гигиены на рабочем месте. Следить за исправностью технологического оборудования.

Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд.

1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. 3. Проводит работы по украшению блюд.

4. Принимает участие в разработке и планировании меню.

5. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. 

Повар детского сада обязан:

— находиться на рабочем месте в спецодежде;

— ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

— при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

— принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

— точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

— использовать в своей работе только вымеренную тару;

— соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

— при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

— весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

— соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

— соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

— в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;

— соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

— штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:

• подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
• приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:

• находиться на рабочем месте в спецодежде;
• ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
• при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
• принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
• использовать в своей работе только вымеренную тару;
• соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
• при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
• весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
• соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
• в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
• соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
• осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);
• осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Обязанности:

• Подготовка сырья, замешивание теста, выпечка печенья;
• Выпечка и отделка кондитерских изделий;
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

Требования:

• чистоплотный(ая);
• аккуратный(ая);
• пунктуальный(ая);
• наличие мед.книжки

Условия:

• Требуется кондитер как с опытом, так и без опыта работы (возможно обучение);
• График 2/2 с 8-00 до 20-00 , или 5/2 с 8-00 до 17-00;
• З/пл выдается 2 раза в месяц;
• Служебный транспорт.Ждём Ваших звонков и откликов!

•          знания и умения выполнять работу                зав.производством
• качество выполняемой работы
• ответственность
• практический опыт
• выполнение профессиональных обязанностей любой сложности