В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:
1.Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
2.Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
3.Использование спецодежды во время работы
4.Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
5.Соблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюд
6.Приемка продуктов от работников склада
7.Строгое соблюдение правил разделки продуктов
8.Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
9.Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
10.Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.
11.Организация контроля над безопасностью готовых блюд
12.Умение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журнала
13.На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
14.Регулярно проходить курсы повышения квалификации
-Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий; -Участвовать в составлении меню на каждый день. -Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. -Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; -гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями; -Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка; -Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора; -Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; -Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению; -Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей; -Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку); -Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи; -Своевременно проходить медицинский осмотр.
приготовление суши и роллов для гостей суши-бара, разделка рыбы и подготовка продуктов, содержание рабочего места в чистоте.
Нарезка овощей и фруктов, приготовление блюд, контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий, выдача готовой пищи
- приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню;
- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке и т.д.
Выполнять свои обязанности в ДОУ в соответствии с должностной инструкцией повара по профстандарту
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для пациентов учреждения
Участие в составлении меню на каждый день и неделю.
Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов.
Прием по весу и качеству продуктов со склада.
Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами.
Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства.
Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку.
Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники.
Обеспечение правильного хранения продуктов.
Соблюдение правил личной гигиены.
Прохождение периодических медосмотров.
Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
Список профессий