Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, вспомогательные работы по их приготовлению.
3.2. Участвовать в составлении меню на каждый день.
3.3. Осуществлять закладку основных продуктов в котел в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, с учетом требований технологических карт.
3.4. Принимать точно по весу, с учетом норм суточного довольствия и отходов, доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с утвержденным меню.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. На основе изучения спроса проживающих составляет меню совместно с медицинской сестрой диетической обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Совместно с медицинской сестрой диетической проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Соблюдать правила ОТ и пожарной безопасности.
Подготовить к работе рабочего места основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов, свежести, меню, кондиции, консистенции, форме нарезки. Содержать рабочие поверхности, холодильники, плиты и другое оборудование в чистоте и порядке, в соответствии, с требованиями СанПина. Перед началом рабочего дня (смены): принимать душ, надевать санитарную одежду, обувь на резиновой подошве, приводит в надлежащее состояние прическу. Получать необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.). Выполнять работу, по которой проинструктирован и допущен, использовать спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты, получать указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы, соблюдать правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ, немедленно ставить в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы, соблюдать требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.
Согласно меню и технологическим картам готовить: холодные и горячие блюда.
Соблюдать правила ОТ и пожарной безопасности.
Периодически проходить медицинские осмотры в порядке, установленном законодательством РФ.
- Готовить любимые пиццы, закуски и десерты гостей
- заготавливать ингредиенты для пицц
- поддерживать порядок на кухне
- принимать продукты от поставщиков
-Приготовление полуфабрикатов согласно действующей рецептуре;
-фасовка пролуфабрикатов и подготовка их к отгрузке
Обеспечение своевременного, в соответствии с режимом МДОУ, доброкачественного приготовления пищи для детей, организация работы пищеблока. Обеспечение должного санитарного состояния кухни, подсобных помещений, оборудования, инвентаря пищеблока и овощехранилища.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Приготовлeниe блюд пoдлежащиx кулинарнoй обрабoткe. Cоблюдениe норм зaкладки прoдуктов и выxoдa блюд cогласнo нoрмативно-технoлoгичeским кaртaм.
Список профессий