Приготовление блюд по технологическим картам
Соблюдение технологии приготовления блюд
Слеедование стандартам работы с продуктами и санитарными требованиями
Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
Взаимодействие с командой кухни и администратором
Точное и своевременное выполнение своих обязанностей
подготовка сырья и ингредиентов для производства, соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технокарт,участие в дезинфекции технологического оборудования,производственных цехов
1. Качественно готовит обеды.
2. Рационально расходует продукты питания.
3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
4. Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами, обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
5. Проводит уборку рабочих помещений.
6. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
7. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
8. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
9. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).
10. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
11. Незамедлительно сообщает руководителю филиала, заместителю директора (по административно-хозяйственной работе) о поломках и неисправностях электрооборудования.
12. Следит за исправностью технологического оборудования.
Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд. Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам. Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка.
умения приготовления вкусных и разнообразных блюд,
соблюдение санитарных норм рабочей зоны,
умение планировать меню,
умене обращаться с инструментами и приборами необходимыми для работы,
осуществление контроля сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного,
поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии,
Повар ДОУ должен осуществлять: подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков. Разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий.Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения.
Список профессий