В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Использование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативов
Соблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификации
готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарнойобработки средней сложности; готовит различные салаты из свежих,вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификацииецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
-Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.
-Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка.
-Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров.
-Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов.
-Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке.
-Потрошение и разделка рыбы и других продуктов.
-Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара.
-Комплектация блюд и их передача на вынос.
-Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения.
-Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции по заданию повара.
-Приготовление мучных блюд, выпечка пирожков, изделий из теста с фаршами, пиццы по заданию повара.
-Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
-Упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения.
-Уборка рабочих мест сотрудников основного производства организации питания по заданию повара.
-Мытье, промывка и вытирка всех кухонных принадлежностей: посуды, столовых приборов, кастрюль, сковородок и т.д.
помощь повару в приготовлении пищи
Приготовление пищи в детском санатории
Приготовление пищи для младших, средних и старших школьников, сотрудников. Выпечка булочек, пирожков для школьного буфета.
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Участвовать в составлении меню на каждый день.
Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям.
Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Проводить обработку сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
Также повар должен соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологиям приготовления пищи, своевременно проходить медицинский осмотр.
Список профессий