Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов. Обработка овощей надлежащим образом. Запекание круп и овощей. Фарширование и формировка изделий. Готовка блюд с помощью полуфабрикатов. Соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей
Знание рецептов и технологии приготовления блюд, правил хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования.
Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками кухни организации питания
Выявление отклонений от плана в работе кухни организации питания и их причин
Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля на кухне организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем
Содержание в порядке и чистоте кухонного оборудования,инвентаря и помещений(мойка кастрюль,противней,производственных столов,согласно санитарным нормам
Должностные обязанности согласно должностной инструкции работодателя.
Дополнительные требования к кандидатуре отсутствуют.
Должностные обязанности согласно должностной инструкции работодателя.
Дополнительные требования к кандидатуре отсутствуют.
В своей работе повар обязан: Соблюдать технологию приготовления блюд лечебного питания. Обеспечивать своевременное и качественное приготовление пищи и выдачу в отделения согласно «Раздаточной ведомости». Соблюдать нормы выхода готовых блюд, предусмотренных в «Меню» и «Раздаточной ведомости». Взвешивать продукты питания перед каждой закладкой в котел. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в котел. Уметь приготавливать блюда, требующие кулинарной обработки средней сложности. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, припускания, выпечки и т.д. Соблюдать правила, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов. Уметь подготавливать порционные полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы. Соблюдать правила выдачи готовых блюд в отделения в соответствии с «Раздаточной ведомостью». Соблюдать правила эксплуатации и техники безопасности при работе с механическим, тепловым, весоизмерительным и холодильным оборудованием. Выполнять правила СанПин.
Приготовление обедов
Работа на гриле, соблюдение правил по охране труда и техники безопасности
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий.Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.Разработка рецептуры, технологических карты блюд, напитков и кулинарных изделий;
Список профессий