Производственный процесс: - от планирования мероприятий до исполнения; - контроль проведения; - разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.
Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.): - планирование, сверка остатков, приемка; - эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.
Доходы: - анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов; - реализация в розницу и под заказ; - организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей; - исполнение планового показателя по доходам; - повышение уровня доходности.
Оформление документов: - своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация; - использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.; - электронный документооборот, согласование, подписание и др.; - надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов; - соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.
Персонал: - поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока; - трудовая дисциплина, внешний вид; - изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство; - обучение персонала.
Своевременно оформляет витрины и барную стойку, составляет стоп-лист; готовит для работы необходимый инвентарь, протирает и полирует все виды бокалов, приборы, чайные и кофейные пары; встречает потребителей, знакомит их с ассортиментом ресторана и бара, консультирует потребителей об особенностях блюд и напитков, оказывает помощь при составлении заказа; принимает заказы от потребителей в соответствии со стандартом, отвечает на телефонные звонки в соответствии со стандартом; обслуживает потребителей за барной стойкой, за столиками расположенными в лобби зоне, а также, при производственной необходимости, в залах ресторана и румсервис; обслуживает массовые мероприятия, в том числе выездные; готовит безалкогольные и алкогольные напитки, подготавливает и оформляет чайный стол во время работы шведской линии в ресторане; при необходимости разогревает перед подачей закуски из меню лобби бара; смешивает компоненты напитков в шейкерах, крюшонницах, согласно утвержденным рецептурам, взбивает их с помощью инструментов и механизмов, аккуратно и экономно обращается с продуктами в процессе приготовления напитков; предоставляет потребителям счета для оплаты в наличной и безналичной форме, производит расчет с потребителями согласно счёту; контролирует остатки необходимой продукции, инвентаря, посуды в том числе одноразовой посуды и иных расходных материалов для бесперебойной работы бара, своевременно подает заявки на пополнение ассортимента; контролирует сохранность товарно-материальных запасов выданных на бар для реализации, принимает меры по предотвращению их хищения и порчи участвует в проведении инвентаризаций по выданным позициям; осуществляет ежесменную уборку витрин, стеклянной перегородки и барной стойки, оборудования бара, а также в течение дня по мере их загрязнения и др.
Чистит посуду от остатков пищи; моет, сушит и натирает столовую и кухонную посуду, приборы, подносы, инвентарь, инструменты, тару; проводит дезинфекцию на всех этапах технологического процесса производства; транспортирует по цехам сырье, полуфабрикаты, продукты, посуду, инвентарь, тару; доставляет готовую продукцию к раздаче; включает и выключает электрические плиты, шкафы, кипятильники и иное электрооборудование; собирает пищевые отходы; в течение рабочей смены содержит в чистоте кухонную посуду, инвентарь, оборудование, стены, мебель, окна, двери, поддерживает порядок в производственных помещениях и производственных цехах; участвует в плановых и внеплановых генеральных уборках помещений ресторана, санитарных днях.
Превозка пассажиров; Содержание вверенной техники в исправном состоянии, своевременное обслуживание, контроль технологических жидкостей; мелкий ремонт; соблюдение правил дорожного движения.
Оформляет акты приема предметов на экспертизу ЭФЗК с регистрацией этих актов в соответствующей книге регистрации. Осуществляет регистрацию предметов в книге поступлений с шифром «ВХ ЭФЗК». Подготавливает совместно с ответственными хранителями коллекций предварительные экспертные заключения об историко-культурном, художественном, научном и музейном значении предметов, принятых на рассмотрение ЭФЗК. Контролирует правильность составления ответственными хранителями заявок для рассмотрения на ЭФЗК. Осуществляет составление планов работы ЭФЗК и организацию заседаний. Осуществляет контроль своевременного возврата предметов, не рекомендованных ЭФЗК к приобретению в состав фондов музея. Осуществляет регистрацию музейных предметов в книгах поступлений основного и научно-вспомогательного фондов. Составляет и представляет на согласование заведующему сектором учета музейных предметов ежеквартальный отчет о движении музейных предметов и музейных коллекций, поступивших на экспертизу ЭФЗК. На основании решений ЭФЗК оказывает помощь в подготовке материалов для приказов Министерства культуры Российской Федерации по списанию экспонатов или переводе их из одного фонда в другой. Ведет электронную картотеку и учет музейных предметов и музейных коллекций с помощью автоматизированной системой учета (КАМИС).
- Обеспечение питанием членов экипажа судна.
- Поддержание чистоты в местах размещения гостей.
Принимает участие в организации и проведении мероприятий туристской направленности. Организует работу по взаимодействию с организациями сферы туризма, как на территории муниципального образования, так и за его пределами для формирования единой информационной базы данных туристских ресурсов муниципального образования город Салехард и предоставления информационных услуг в сфере туризма. Контролирует, разрабатывает и внедряет новые туристские продукты, формирует готовые пакеты туристских услуг.
Осуществляет организацию и общее руководство основных направлений деятельности учреждения.
Список профессий