знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил.
Добросовестно исполняет свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;
· соблюдает правила внутреннего трудового распорядка;
· соблюдает трудовую дисциплину;
· выполняет установленные нормы труда;
· соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.
Должностные обязанности согласно должностной инструкции
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребёнка.
1) Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам
2) Проверять качество сырья в поставке
3) Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности
4) Составлять заявку на необходимые продукты
5) Следовать санитарным нормам
6) Содержать рабочее место в чистоте и порядке
7) Соблюдать принципы экономии и рационального использования продуктов и ресурсов
Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативов
Соблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил.
Приготовление блюд
Согласно должностной инструкции.
Прием продуктов питания от заведующего складом по весу с учетом норм суточного довольствия и отходов. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Чистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, фруктов и зелени. Соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил. Порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей различного возраста. Осуществление отбора суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции.Витаминизация пищи. Бракераж готовой пищи. Выполнение правил по охране труда, пожарной безопасности, технике безопасности, производственной санитарии.
Список профессий