1) Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам
2) Проверять качество сырья в поставке
3) Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности
4) Составлять заявку на необходимые продукты
5) Следовать санитарным нормам
6) Содержать рабочее место в чистоте и порядке
7) Соблюдать принципы экономии и рационального использования продуктов и ресурсов
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.
Готовить блюда по технологическим картам;
соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;
отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.
Приготовление блюд кафе по технологическим картам
Работа с готовыми мясными и овощными полуфабрикатами
Поддержание чистоты на рабочем месте и чистоты оборудования
приготовление необходимых для приготовления блюд по меню продуктов
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Использование спецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативов
Соблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
приготовление необходимых для приготовления блюд по меню продуктов
Приготовление пищи, контроль за работой кухонного работника, контроль качества блюд.
Качественно готовит обеды.
Рационально расходует продукты питания.
Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
Сохраняет контрольные суточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания ПСУ.
Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).
Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
Незамедлительно сообщает шеф-повару о поломках и неисправностях электрооборудования.
Следит за исправностью технологического оборудования.
Проходит медосмотры, вакцинопрофилактику санитарно-гигиеническое обучение и проверку знаний в соответствии с требованиями.
Список профессий