Изготовление продукции согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции; Подготовка сырья для обжаривания на гриле; Разделка туш и полутуш сырья; Соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технокарт; Участие в дезинфекции технологического оборудования, производственных цехов.
Изготовление продукции согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции; Подготовка сырья для обжаривания на гриле; Разделка туш и полутуш сырья; Соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технокарт; Участие в дезинфекции технологического оборудования, производственных цехов;
Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.
Приготовление блюд согласно технической документации
Готовить блюда по технологическим картам;
соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;
отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.
приготовление блюд и кулинарных изделий
Что Тебе предстоит:
— Заниматься приготовлением блюд
— Поддерживать порядок и чистоту на своем рабочем месте - так удобнее работать
— Выполнять поручения шеф-повара
Что Тебе предстоит:
— Заниматься приготовлением блюд.
— Поддерживать порядок и чистоту на своем рабочем месте - так удобнее работать.
— Выполнять поручения шеф-повара
Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
приготовление необходимых для приготовления блюд по меню продуктов
Список профессий