- Приготовление блюд по технологическим картам.- Работа на горячем и холодном цеху
- Соблюдение санитарных норм.
Соблюдение норм приготовления блюд
- Приготовление блюд по технологическим картам.
- Соблюдение санитарных норм.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий
приготовление основных блюд, кулинарных изделий, отпуск готовых блюд с раздачи, умение пользоваться технологическими картами
Сортировка, нарезка и подготовка продуктов для приготовления блюд. Выдача приготовленных блюд по заявкам.
Выпечка блинчиков( горячий цех), изготовление салатов, напитков ( холодный цех). Доготовка из готовых пищевых полуфабрикатов
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.
Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам. Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика. Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Своевременно информирует заведующего производством обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. Получает от заведующего столовой моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку инвентаря, обеспечивает его сохранность. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности. Соблюдает этические нормы поведения соответствующие общественному положению работника образовательного учреждения.
Писать меню
Список профессий