Обеспечивает приготовление вкусной и доброкачественной детской пищи с соблюдением санитарно гигиенических требований, технологий и рецептов блюд с учетом совместимости и взаимозаменяемости продуктов. Отвечает за качество и сохранность приготовленной пищи. Отвечает за санитарно-гигиеническое состояние пищеблока в течение дня. Заготавливает продукты, несет материальную ответственность за их сохранность на пищеблоке. Производит закладку основных продуктов в котел в присутствии старшей медсестры. Приготовленную пищу раздает персоналу соответственно режиму группы. Соблюдает технологические процессы, режимы и продолжительность выпечки мучных кулинарных изделий, правила формовки изделий из различных видов теста. Определяет готовность тестовых заготовок при выпечке и оценивает качество выпеченных изделий. Должен знать нормы выхода готовых изделий, факторы, влияющие на упек, режимы охлаждения выпеченных изделий. Составляет ежедневную пробу завтрака, обеда, полдника и несет за это персональную ответственность. Делает маркировку посуды на пищеблоке и следит за ней. Во время отсутствия второго повара заменяет его. Соблюдает правила личной гигиены, работает в чистой спецодежде и головном уборе. Соблюдает контроль и обеспечивает безопасность детского питания воспитанников в соответствии с СанПиН.
Должностные обязанности
Повар 3-го разряда обязан:
1.Готовить блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки.
2.Варить картофель и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.
3.Жарить овощи, картофель, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики.
4.Запекать крупяные и овощные изделия.
5.Процеживать, замешивать, протирать, измельчать, фаршировать и производить начинку изделий.
6.Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
7.Порционировать, комплектовать блюда массового спроса.
Обеспечение своевременного и доброкачественного приготовления пищи для получателей социальных услуг учреждения;
Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:находиться на рабочем месте в спецодежде.Повар ДОУ должен осуществлять:маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
Приготовление блюд согласно меню ресторана;Соблюдение рецептур и технологических процессов приготовления пищи;Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;Контроль качества продуктов и их сохранности;Соблюдение санитарных и гигиенических норм;Своевременное выполение заказов и учет расхода продуктов;Участие в разработке новых рецептов и меню.
осуществлять подготовку основных продуктов,
готовка блюд китайской кухни в соответствии с установленной рецептурой.
соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов,
контроль сроков реализации продуктов.
поддержка чистоты и порядка на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СанЭпидНадзора.
проведение плановых инвентаризаций.
Приготовление холодных и горячих блюд в вахтовом поселке. Работа на раздаче
приготовление блюд детского питания
Основными направлениями работы повара является:
- приготовление блюд и кулинарных изделий требующих кулинарной обработки различной степени сложности;
соблюдение санитарно-гигиенических требований при производстве кулинарной продукции условий, сроков хранения, транспортирования и реализации продукции.
Список профессий