✅ подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда;
✅ оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
✅ контроль хранения и расход продуктов, используемых при производстве блюд;;
✅ контроль качества приготовления и безопасность готовых блюд;
✅ составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
✅ контроль работы помощника повара.
Приготовление различных блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам для детей дошкольного возраста.
Своевременное и качественное приготовление пищи.
Получение продуктов со склада
Обеспечение гигиенической обработки продуктов.
Осуществляет отпуск готовой продукции на группы (в соответствии с нормой
на каждого ребенка и количеством детей в группе).
Готовит различного рода каши, салаты, винегреты и другие овощные блюда.
Варит мясные и куриные бульоны. Готовит супы.
Соблюдает технологию приготовления пищи
Приготовление блюд, согласно технологических карт.
Организация (приготовление) питания школьников
Приготовление пищи в дошкольном учреждении в соответствии с технологическими картами и СанПиН
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
Обеспечивает своевременное получение со склада продукции, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления, отвечает за правильное их хранение и наличие.
Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, согласно меню раскладки.
Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами.
Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
Проводит бракераж готовой пищи.
Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока, строго следит за использованием, санитарным состоянием кухонного электрооборудования и газовой плитой, не допускает к включению газовой плиты необученный персонал кухни
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Список профессий