Должностные обязанности обговариваются при трудоустройстве
Должностные обязанности обговариваются при трудоустройстве.
Приготовление блюд и закусок согласно технологии, умение пользоваться ТТК, знание основ приготовления блюд диетического питания, умение готовить блюда и закуски банкетного исполнения, работа в режиме многозадачности, соблюдение санитарных норм и правил, ответственность, акуратность, исполнительность
Приготовление блюд,соблюдение дисциплины.
Контроль качества готовой продукции
Поддержание необходимого уровня запасов сырья и полуфабрикатов
Контроль качества входящего сырья и полуфабрикатов
Держать рабочее место в должном санитарном состоянии, соблюдение мер пищевой безопасности
Приготовление блюд / заготовок по ТТК
Соблюдение правил и норм товарного соседства.Соблюдение правил маркировки.
Должностные обязанности работника определяются должностными инструкциями и правилами внутреннего распорядка, принятыми в организации
- Производить приготовление блюд;- Осуществлять мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов;- Изготавливать супы, бульоны, холодные закуски, салаты;- Обслуживать клиентов;- Контролировать качество приготовленных блюд и продуктов;
1. Организация работы производства.
2. Участие в приготовлении пищи.
3. Контроль качества продуктов, технологии приготовления, норм закладки, санитарных правил.
1. Разработка меню
2. Приготовление и оформление блюд
3. Контроль качества приготовления блюд
- Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий.
- Содержание в чистоте рабочего места.
Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление блюд согласно меню-раскладке; производить закладку продуктов после взвешивания; осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов; приготовление супов, отваров и бульонов; приготовление блюд из овощей; приготовление блюд из рыбы; приготовление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы; приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; приготовление мучных блюд и изделий из теста; приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд; осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке; контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Список профессий