Повар вакансии Ростовская область

приготовление первых и вторых блюд согласно меню, содержание рабочего места в чистоте и порядке, заготовка продукции.

Контактный телефон: 89612984030

Повар детского питания должен знать:  технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд; рецептура и современные технологии приготовления блюд.

• готовить блюда и напитки по технологической карте;
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место;
• оформлять порции по стандартам заведения;
• составлять заявки на закупки продуктов;
• проходить медосмотры.

• сoблюдениe технoлогии пpиготовления блюд;• поддержание чистоты на рабочем месте;• соблюдение санитарных норм и правил.

При собеседовании

Приготовление пищи детям дошкольного возраста

Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; обеспечивает качество приготовления  и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдает гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; в процессе работы соблюдает трудовую дисциплину и установленный в ДОУ режим дня, санитарно-гигиеническик нормы на рабочем месте, правила и требования охраны труда и пожарной безопасности.

В соответствии с должностной инструкцией

3.2.2. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.2.3. Осуществляет приготовление:

вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

· отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

·  овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;

· мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

· вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

· томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

· суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

· запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;

· молочных и яичных блюд;

· горячих и холодных напитков;

· компотов, киселей и других третьих блюд;

· витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);

· дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

3.2.4. Контролирует:

· качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.

· хранение и расход продуктов на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения;

· безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

· 3.3. Повар дошкольного образовательного учреждения обязан:

· находиться на рабочем месте в спецодежде;

· ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении;

· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;

· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;

·  использовать в своей работе только вымеренную тару;

· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

· при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;

· весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;

· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

· соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;

· в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщику;

· соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;

· штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.

Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам..Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности.Составлять заявку на необходимые продукты.Следовать санитарным нормам.Содержать рабочее место в чистоте и порядке.