Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня образовательного учреждения доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Повар обеспечивает правильную обработку продуктов. Обеспечивает культурную подачу готовой пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка и выходу продукции.Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил.
Приготовление пищи для получателей социльных услуг по 14 -дневному меню
-разработка меню ассортимента и рецептов блюд;
-приготовление и оформление блюд;
-подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд-оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд;
-контроль качества приготовления блюд; контроль безопасности готовых блюд;
-презентация готовых блюд; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
-подготовка товарных отчетов по производству блюд;
-контроль работы помощника повара.
Бaр ShыrLи - кpупнeйшeе рaзвлекательноe завeдение нaшeгo городa, пpиглaшaeт нa работу лeпщиков.
На кaких условиях мы приглашаем рабoтать
Контроль за работой станций на кухне ресторана, контроль приготовления блюд
обеспечивать доброкачественное приготовление пищи.
строго соблюдать технологический процесс согласно рецептуре;
соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;
выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;
осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;
соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями;
Приготовление блюд согласно утвержденному меню
Требования:
—Ответственность.
Коммуникабельность.
Чистоплотность
планирование меню, приготовление и реализация блюд и кулинарных изделий
Повар 3-го разряда осуществляет:
1. подготовку основной продукции, входящей в готовые изделия утвержденного меню и приготовление строго, соблюдая технологический процесс согласно установленным рецептам (технологическим картам).
2. соблюдение правила товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроки реализации продуктов
3. отпуск готовых блюда строго по чекам
4. заблаговременное приготовление заготовок для продукции из меню на текущий день.
5. приготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют простой кулинарной обработки.
6. варку картофеля и другие овощи, бобовые и макаронные изделия, каши, яйца.
7. жарку овощей, картофеля, изделия из котлетной массы (рыбной, овощной, мясной), оладьи, блины и блинчики.
8. запекание крупяных и овощных изделий.
9. процеживание, замешивание, протирание, измельчение, фарширование и производство начинки изделий.
10. приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
11. приготовление горячих и холодных напитков
12. комплектование блюда массового спроса.
13. соблюдение санитарно-гигиенических требования при работе с различными продуктами.
14. качественное обслуживание покупателей, предложение и показ товаров, продукции, изделий.
15. консультирование покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Список профессий