Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ.
Повару на нашем предприятии предстоит выполнять следующие задачи:
1.Приемка сырья
2.Подготовления сырья к производству согласно ТТК производства с соблюдением санитарных норм и правил (изготовление фаршей и начинок из мяса, рыбы, овощей и.т д)
3.Замешивать тесто согласно ТТК производства с соблюдением санитарных норм и правил
4.Формовать полуфабрикаты на специальном аппарате, укладывать на лотки и сопровождать в морозильную камеру
5.Фасовать и маркеровать замороженные полуфабрикаты
6.Упаковывать и маркеровать замороженные полуфабрикаты
7.Соблюдать чистоту в течении рабочей смены и проводить дезинфекцию рабочего места по окончанию рабочей смены
Получать согласно продуктовой ведомости или меню – раскладки продукты по мере их надобности по весу и счету на складе сыпучих продуктов. Проверять перед началом работы санитарное состояние оборудования, посуды и доброкачественность продуктов питания. Закладывать продукты в котел не допуская хранения продуктов на производстве. Обеспечить полноту и своевременную закладку продуктов согласно меню - раскладки. Обеспечить качественное приготовление блюд и их необходимое количество. Вести необходимую документацию (журнал учета времени кварцевания).Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно – гигиенические и технологические правила. Проводить раздачу пищи отделениям больницы согласно раздаточной ведомости с обязательной отметкой (росписью) буфетчиц в получении положенной по норме готовой продукции. Содержать в соответствии с санитарными правилами свое рабочее место.Строго соблюдать правила личной гигиены. Обеспечивает полную сохранность всех материальных ценностей, полученных для работы и находящихся в подотчете.
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. Обеспечивать:- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.Проводить заготовку продуктов и овощей согласно СанПиНа.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Использование спецодежды во время работы. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд. Приемка продуктов от работников склада. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря. Организация контроля над безопасностью готовых блюд. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп. Ведение бракеражного журнала. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд. Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Приготовление блюд в соответствии с меню.
Более подробная информация при собеседовании.
Приготовление различных блюд и кулинарных изделий; полный перечень должностных обязанностей уточняется непосредственно при собеседовании у работодателя
Список профессий