Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
Руководство производственно – хозяйственной деятельностью подразделения – пищеблока; расстановка поваров и кухонных рабочих; постоянный контроль за нормами закладки сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением приемов и последовательности технологических операций при кулинарной обработке; обеспечение стабильного функционирования пищеблока и обеспечения качества приготовления блюд согласно технологическим картам и в соответствии с действующим меню.
- обеспечение своевременного, в соответствии с режимом ДОУ, доброкачественного приготовления пищи для детей- осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.- принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
Приготовление пищи. Приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню
Список профессий