Планирование процессов кухни, основного производства организации питания. Организация обеспечения процессов сырьем и материалами. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий высокой сложности. Разработка новых блюд. Составление ТТК. Выполнение мероприятий Программы производственного контроля.
Список профессий