Приготовление пищи
Проготовление блюд осуществять в соответствии с утвержденным меню, рецептурой и технологией приготовления блюд,отраженной в технологических картах (технико-технологических картах,технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов.
1.Приготовление блюд, напитков. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе
2. Управление текущей деятельностью кухни организации питания. Планирование процессов кухни, основного производства организации питания. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков в организации Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации.
Основные должностные обязанности повара кафе или ресторана: готовить блюда и напитки по технологической карте; соблюдать форму одежды по СанПин; держать в чистоте рабочее место; оформлять порции по стандартам заведения; составлять заявки на закупки продуктов; проходить медосмотры.
Приготовление пищи для детей дошкольного возраста.
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению, гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
приготовление пищи
Приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и рецептур для предприятий общественного питания.
Быстрое и качественное оформление блюд.
Участие в составлении меню, развешивании товара, розливе напитков, минеральных вод, соков.
Проведение инвентаризаций и плановых генеральных уборках кухни.
Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм.
приготовление блюд
Приготовление первых, вторых, третьих блюд; раздача готовых блюд.
Список профессий