руководство производственно-хозяйственной деятельностью по оказанию услуг общественного питания в Гостинице;
контроль за соблюдением стандартов, норм и правил по оказанию услуг общественного питания;
организация деятельности и контроль подчиненных работников департамента питания.
Работа по оформлению документов связанных с назначением, перемещением, увольнением сотрудников, оформление личных дел, служебных карточек, осуществление и контроль воспитательной работы, взаимодействие с представителями государственной власти,
Осуществлять руководство работниками зала ресторана (бармены, старший официант, официанты) в смене, распределять нагрузку между ними, осуществлять контроль их деятельности, а также в течение смены контролировать: соблюдение правил эксплуатации оборудования ресторана, освещение, обеспечение чистоты и порядка в зале, на барной стойке и в туалетах ресторана, наличие всего необходимого на столах, чистоту и порядок на раздаче, наличие ценников, эстетику и чистота зала ресторана, санитарию подсобных помещений, экономию электроэнергии и правильность фонового звука;
Обеспечивать контроль сотрудников зала ресторана в части качества, порядка и формы сервиса гостей ресторана;
Выполнять обязанности официантов, барменов в случае их нехватки в зале ресторана;
Осуществлять обслуживание посетителей ресторана: встречать гостей, осуществлять их рассадку;
Осуществлять бронирование столов, зала, принимать заявки на проведение торжеств (свадеб, юбилейных дат, товарищеских встреч, семейных обедов, вечеров отдыха, тематических вечеров, балов, дегустаций блюд национальных кухонь и др.), организовывать обслуживание мероприятий, готовить документы, необходимые для заключения договоров;
Консультировать посетителей ресторана по вопросам предоставления услуг, обеспечивать их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков;
Выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий, технологий обслуживания;
Проявлять вежливость, тактичность, внимательность, доброжелательность и предупредительность в отношениях с посетителями ресторана;
Разрешать конфликтные ситуации, возникающие в процессе обслуживания гостей, и принимать все необходимые меры для устранения либо предотвращения негативных последствий;
Обеспечивать оптимизацию коммуникаций между залом и кухней ресторана;
Открывать и закрывать кассу в начале и в конце смены соответственно, сдавать полученные денежные средства, чеки, талоны, нереализованную продукцию и товары в Финансово-экономическую службу и заведующему производством соответственно.
Обеспечение контроля за соблюдением требований охраны труда в Учреждении; мероприятия по устранению мер нарушений; взаимодействие со сторонними организациями , выполняющими раьботы на территории учреждения в области соблюдения законодательства в сфере охраны труда при производстве работ
Юридическое обеспечение деятельности Учреждения; оформление трудовых договоров гражданско-правового характера, авторских договоров; ведение работы и оформление отчетности по антитеррористической защищенности, антикоррупционной деятельности; юридическое сопровождение участия учреждения в госзакупках (составление, размещение, внесение изменений в план закупок; оформление технического задания объекта закупок, составление и публикация электронной документации через портал ЕИС, заключение гос.контрактов, формирование отчета по исполненным контрактам)
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Выполнение работы по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
пpигoтовление блюд горячего/холодного цеха согласно технологическим картам; организация и контроль рабочего процесса, координация работы кухонного работника; контроль хранения продуктов, своевременное их использование и недопущение порчи; контроль остатков продуктов, заказ необходимого количества у поставщиков, проверка качества принимаемой продукции; составление технологических карт на новые блюда.
общая организация работы учреждения
Список профессий