Обеспечение своевременного, в соответствии с режимом обазовательного учреждения, доброкачественного приготовления пищи для обучающихся (младшие школьники) и сотрудников согласно 10-дневного меню, утвержденного Управлением социального питания Санкт-Петербурга.
- Быстрое и качественное приготовление блюд и полуфабрикатов в соответствии с ТТК.
- Работа на линии раздачи.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе: мытье продуктов, смешивание,
жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов.
Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Получать продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости у шеф-повара, в присутствии медицинской сестры диетической;
Контролировать выполнения кухонными рабочими заданий; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок;
Нарезать и формовать овощи и фрукты; готовить и оформлять холодные и горячие закуски; холодные рыбные и мясные блюда; супы, отвары и бульоны; горячие и холодные соусы; блюда из овощей и грибов; блюда из рыбы; блюда из мяса, мясных полуфабрикатов; блюда из творога, сыра, макаронных изделий; мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; блюда здорового питания и диетические (лечебные) блюда;
Контролировать хранение и расход продуктов на производстве;
Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
Производить раздачу пищи в подразделения Учреждения согласно выписке.
Приготовление блю для детей детского сада.
Приготовление, порционирование блюд и кулинарных изделий.
Обязанности:
Порционирование блюд на раздаче;
Список профессий