Составление меню и приготовление блюд по рецептам и технологическим картам
Работа в столовой с/х предприятия. Приготовление блюд и кулинарных изделий. Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты. Соблюдение санитарных норм и правил. Контроль сроков годности сырья, готовых блюд.
Приготовление блюд по ТТК
Соблюдение Санитарных норм и правил
Приготовление блюд: роллы (полный цикл приготовления).
Повар осуществляет следующие трудовые функции:
2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности:
- салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой;
- винегретов;
- рыбы под маринадом;
- студня;
- сельди натуральной и с гарниром.
2.2. Варка бульонов, супов.
2.3. Приготовление:
- вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде;
- соусов, различных видов пассеровок;
- горячих и холодных напитков;
- сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек.
содержание в чистоте помещения столовой, оборудования и инвентаря, доставка сырья и полуфабрикатов к месту обработки и приготовления.
Приготовление блюб для общественного питания: салаты, супы, вторые блюда, пельмени собственного производства
Список профессий