прием сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд, оформление блюд для подачи и раздача блюд
1. Качественно готовит обеды.
2. Рационально расходует продукты питания.
3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
4.Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
5. Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.
6. Проводит уборку рабочих помещений.
7. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания школьников.
8. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих и моющих средств в соответствии с нормативами и технологией их использования.
9. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющие средства в соответствии с нормативами.
10. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в халате и шапочке (колпаке).
11. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правила эксплуатации технологического оборудования столовой, пользования моющими и дезинфицирующими средствами.
12. Незамедлительно сообщает заведующему хозяйством о поломках и неисправностях электрооборудования.
13. Следит за исправностью технологического оборудования.
14. Проходит 2 раза в год профмедосмотры.
15. Выполняет инструкции по охране труда и пожарной безопасности.
Очистка овощей и фруктов, нужных для приготовления блюд, а также их мойка и нарезка, Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров, Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов, Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке, Потрошение и разделка рыбы и других продуктов, Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара,Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения, Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд, Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов,Текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности, Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря
Приготовление пищи для детей до 3-х лет согласно меню и технологическим картам
участие в составлении меню на каждый день и неделю .Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов.Прием по весу и качеству продуктов со склада.Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами.Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства.Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку.Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники.Обеспечение правильного хранения продуктов.Соблюдение правил личной гигиены.Прохождение периодических медосмотров.Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках.
Список профессий