Приготовление пищи. Отбор суточных проб. Мытьё и чистка сырья. Мытьё оборудования и котлов.Участие в разработке меню.
Зaгоpодной базe отдыха "Лукомоpье", тpебуетcя поваp (помощник пoвapa).
- пригoтoвление блюд соглacно тeхнологическим картам;- контроль качества приготовления блюд;- соблюдение правил обработки и хранения продуктов.
приготовление блюд согласно технологической карте
Участвует в планировании и организации питания детей, приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий в соответствии с меню. Соблюдение действующего СанПин.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой кработе.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для школьников общеобразовательного учреждения разного возраста.
Повар обязан:
·находиться на рабочем месте в спецодежде;
·ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
·соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
использовать в своей работе только вымеренную тару;
· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
· при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
· весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
· соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
· в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
· соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
· штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
· облюдать настоящую инструкцию повара ДОУ
Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Готовить любимые пиццы, закуски и десерты гостей
- заготавливать ингредиенты для пицц
- поддерживать порядок на кухне
- принимать продукты от поставщиков
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки. Приготовление выпечки из различного теста. Составление меню заявок на полуфабрикаты и продукты.
Список профессий