Организация питания детей в детском учреждении.
Умение работать с меню раскладкой.
- Приготовление заготовок и поулфабрикатов согласно утверждённым ТТК.
- Поддержание чистоты на рабочем месте
- Соблюдение требований санитарного законодательства
- Соблюдение стандартов качества
приготовление блюд для детей дошкольного возраста.
Должностные обязанности соласно должностной инструкции. Приготовленние пищи.
- обеспечения своевременного, в соответствии с режимом МАДОУ детского сада, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников;
- подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; сельди натуральной и с гарниром);
Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);
Приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.);
Вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.)
Горячих и холодных напитков, сладких блюд;
Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него;
Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород;
Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, курицы.
Оформляет блюда в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке.
Подготавливать основную продукцию,входящую в меню, и готовить обеды ,строго соблюдаятехнологический процесс и согласно установленным рецептам.
В соответствии с заявленной вакансией
-поддержание бесперебойной работы кухни
-приготовление блюд в соответствии с технологией и стандартами отдачи
-поддержание чистоты на рабочем месте
Список профессий