Выполнять должностные обязанности согласно должностной инструкции.
Главной должностной обязанностью повара является приготовление блюд для детей разного возраста согласно меню, установленному и утвержденному в учреждении.
Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.
Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия.
Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда , указанному в меню-раскладке.
При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
Осуществлять контроль за функционированием осветительных и электрических приборов включая бытовые (телевизор, вентилятор, чайник, и т.д.), кухонного оборудования, сантехники, реагировать и докладывать руководству при любых нарушениях и сбоях в работе оборудования.
Принимать меры по сбережению энергоресурсов (расход вод, бесконтрольная и вхолостую работа электрооборудования, горение светильников в светлое время суток, в холодное время контроль за окнами и дверьми и т.п.)
На вверенной территории обеспечивать сохранность имущества и товароматериальных ценностей, а также обеспечивать с ними бережное обращение и правильную эксплуатацию.
При принятии смены, повар обязан ознакомится с обстановкой за предыдущую смену и выявленными недостатками.
При выявлении замечаний, недостачи, обнаружения неполадок, при принятии смены доложить руководству для принятия необходимых мер.
Повар отвечает за санитарное состояние помещений зала столовой, варочного, заготовительного и других производственных помещений, а также за санитарное состояние оборудования и спецодежды согласно СанПин.
Повар должен систематически повышать свою профессиональную квалификацию.
Проходить периодические медицинские обследования.
согласно трудового договора
согласно трудового договора
Производит приготовление блюд.Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.Проводит работы по украшению блюд.Принимает участие в разработке и планировании меню.Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов
Мытье посуды, чистка овощей, уборка кухни
Приготовление блюд согласно меню ресторана;Соблюдение рецептур и технологических процессов приготовления пищи;Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;Контроль качества продуктов и их сохранности;Соблюдение санитарных и гигиенических норм;Своевременное выполение заказов и учет расхода продуктов;Участие в разработке новых рецептов и меню.
Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Готовить блюда из мяса и мясных продуктов, рыбы, птицы, приготовление гарниров из круп, макаронных изделий, бобовых, овощей, готовить блюда из яйц, приготовление мучных блюд, приготовление горячих напитков, сладких блюд. Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка. Умение работать с технологическими картами при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Уметь пользоваться контрольно-кассовым оборудованием и программно-аппаратным комплексом для приема к оплате платежных карт (далее - POS терминалами). Знать сроки и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Знать принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (далее - ХАССП) в организациях общественного питания. Знать требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания.
ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день;
соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в ДОУ;
при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на следующий день;
точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
осущетвлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
штучные продукты выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;
владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста.
Список профессий