.-Добросовестно выполнять свои трудовые обязанности;
- знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд;
- знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
- соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд;
- нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды;
- обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль;
- обеспечивать сохранность материальных ценностей столовой: кухонной и столовой посуды, кухонной утвари, технологического оборудования, мебели, мягкого инвентаря, спецодежды;
- отвечать за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдать правила личной гигиены. На рабочем месте всегда быть только в спецодежде. Допускать к раздаче дежурных детей только в фартуках.
- проверять перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования;
- своевременно информировать заместителя директора по административной работе обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении; -своевременно вести журнал учета боя посуды; - изучать жалобы и предложения обучающихся, работников учреждения к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Готовить предложения по совершенствованию своей работы;
Обеспечивать приготовление вкусной и доброкачественной детской пищей с соблюдением санитарно – гигиенических требований, технологий и рецептов блюд в соответствии с режимом ДС. Отвечать за качество и сохранность приготовленной пищи.
Сгласно должностной инструкции повара
Приготовление пищи
Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом ОУ, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников.
Список профессий