Повар обязан:
3.1. Готовить:
- холодные, первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия массового спроса;
- различные виды пассировок, соусы (томатный, луковый, паровой, молочный и др.);
- вторые блюда из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мясо отварное, рагу, гуляш, тефтели, биточки в соусе, рыба отварная, жареная, паровая, овощи фаршированные, запеканки из овощей, круп, молочных блюд и др.);
- порционные полуфабрикаты из говядины, баранины, свинины;
- горячие и холодные напитки.
3.2. Выпускать холодные блюда, закуски (салаты овощные, с мясом, винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную и с гарниром).
3.3. Варить
- бульоны (мясные, мясо-костные, рыбные, грибные).
- супы (заправочные, пюреобразные, холодные, сладкие, молочные).
3.4. Замешивать тесто (пресное и дрожжевое).
3.5. Приготавливать сладкие блюда, мучные изделия (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапшу домашнюю).
3.6. Заправлять птицу для варки и жарки, подготавливать рыбу осетровых пород для тепловой обработки.
3.7. Нарезать на порции рыбу частиковых пород.
3.8. Осуществлять раздачу приготовленных блюд.
3.9. Своевременно и качественно выполнять поручения заведующего столовой по вопросам текущей деятельности студенческой столовой и буфета.
3.10. Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами.
3.11. Соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.
3.12. Соблюдать требования Устава Университета, Положения о филиале и Правил внутреннего трудового распорядка Университета, в том числе его филиалов и нести ответственность за материальные ценности, входящие в состав рабочего места.
3.13. Выполнять иные обязанности в соответствии с международным и российским правом.
Список профессий