Должен уметь приготовить первые блюда самостоятельно, салаты овощные, с майонезом. Качественно приготовить гарнир.
Получать согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у заведующей складом в присутствии медицинской сестры по диетологии, проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы, обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок, обеспечивать качественное приготовление блюд и необходимое их количество, производить раздачу пищи согласно выписке, обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места.
-приготовление полуфабрикатов согласно действующей рецептуре;
Согласно должностной инструкции установленной в организации.
3. Должностные обязанности
3.1. В рамках трудовой функции подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке ДОУ:
• осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• оценивает наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
• обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
3.2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного образовательного учреждения:
3.2.1. Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
3.2.2. Осуществляет приготовление:
• вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
• отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
• овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
• мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
• томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
• суфле, тефтелей, котлет, гуляша и др. блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов;
• запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
• молочных и яичных блюд;
• горячих и холодных напитков;
• компотов, киселей и других третьих блюд;
• дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
3.2.4. Контролирует:
• качество приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий.
• хранение и расход продуктов на пищеблоке (кухне) ДОУ;
• безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Приготовление вкусных блюд;
- Приготовление заготовок и полуфабрикатов;
- Приготовление вкусной пиццы;
- Соблюдение условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, соблюдение правил товарного соседства;
- Содержание рабочего места, кухонного оборудования и бытовых приборов в чистоте и порядке.
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе, приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ
обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом дня учреждения, доброкачественное питание, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи на основе 20-ти дневного меню.
Список профессий