Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе всоответствии с инструкциями и регламентами организации питания, Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухниорганизации питания. Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов,весоизмерительных приборовИспользовать посудомоечные машиныЧистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после ихиспользованияУпаковывать и складировать пищевые продукты, используемые вприготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиесяпосле их приготовления. Назначение, правила использования оборудования, инвентаря,инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых вприготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки иорганолептические методы определения доброкачественностипищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков икулинарных изделийПринципы системы анализа рисков и критических контрольных точек(далее - ХАССП) в организациях общественного питанияТребования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарнойбезопасности в организациях питания.
Проходит предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года), вакцинацию в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и национальным календарем прививок по эпидемиологическим показаниям. Выполняет все требования настоящей должностной инструкции, правила по охране труда, пожарной безопасности и антитеррористической защищенности в детском саду.
Приготовление блюд в соответствии с принятыми рецептами- Соблюдение санитарных норм и правил
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями.
2.1. На повара детского сада возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом ДОУ, качественного приготовления пищи для детей и работников дошкольного образовательного учреждения.
3. Должностные обязанности
3.1. Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
3.2. Повар детского сада обязан:
— находиться на рабочем месте в спецодежде;
— ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару
Готовить блюда и напитки по технологическим картам. Уборка рабочего места.
Приготовление блюд и полуфабрикатов
Обязанности:
Требования:
Условия:
- Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий требующих простой кулинарной обработки. Варит картофель и другие овощи, каши, бобовые, макаронные изделия, яица. Жарит картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладья, блинчики. Запекает овощные и крупяные изделия. Процеживает, протирает, замешивает, измельчает, формует, фарширует, начиняет изделия. Приготовляет бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервы и концентраты.
- осуществляет порционирование (комплектацию) и раздачу блюд;
- обеспечивает сохранность посуды, оборудования;
- осуществляет уборку рабочего места;
- следит за состоянием пола на кухне и раздаче.
Приготовление и отдача блюд согласно технологическим картам. поддержание рабочего места в чистоте.
1.Производить приготовление блюд с использованием имеющегося нагревательного и другого оборудования.
2.Производить подготовку продуктов к приготовлению горячих и холодных блюд (очистку, мойку, механическую и проч. обработку).
3.Содержать имеющееся оборудование и кухонный инвентарь в исправном рабочем состоянии и др.
Список профессий