Приготовление блюд.
Обязанности:
Требования:
Условия:
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.
Требуется Повар в детский лагерь "Восток".
На повара возлагаются функции обеспечения своевременного и качественного приготовления пищи для детей и работников
1. Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.
2. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.
3. Использование спецодежды во время работы.
4. Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару.
5. Соблюдение весовых нормативов.
6. Соблюдение технологии приготовления блюд.
7. Приемка продуктов от работников склада.
8. Строгое соблюдение правил разделки продуктов.
9. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.
10. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря.
11. Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.
12. Организация контроля над безопасностью готовых блюд.
13. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп.
14. Ведение бракеражного журнала.
15. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.
16. Регулярно проходить курсы повышения квалификации.
Получение продуктов, их обработка в соответствии с требованиями санитарных и гигиенических норм, приготовление пищи
Работа в кофейнях.
- Строго соблюдать установленный режим работы пищеблока;
- Соблюдать правила хранения продуктов и готовой пищи, готовить пищу согласно меню-раскладке;
- Приготовление пищи производить строго по технологии в цехах, на разделочной доске, столах, пользуясь посудой и ножами, согласно маркировке;
- Раздачу блюд производить только после снятия пробы;
- Повседневно содержать в чистоте и порядке свое рабочее место, в определенные дни производить генеральную уборку помещения кухни;
- Соблюдать правила техники безопасности, правила санитарии и гигиены;
- Строго соблюдать установленный режим работы пищеблока;
- Соблюдать правила хранения продуктов и готовой пищи, готовить пищу согласно меню-раскладке;
- Приготовление пищи производить строго по технологии в цехах, на разделочной доске, столах, пользуясь посудой и ножами, согласно маркировке;
- Раздачу блюд производить только после снятия пробы;
- Повседневно содержать в чистоте и порядке свое рабочее место, в определенные дни производить генеральную уборку помещения кухни;
- Соблюдать правила техники безопасности, правила санитарии и гигиены;
- Строго соблюдать установленный режим работы пищеблока;
- Соблюдать правила хранения продуктов и готовой пищи, готовить пищу согласно меню-раскладке;
- Приготовление пищи производить строго по технологии в цехах, на разделочной доске, столах, пользуясь посудой и ножами, согласно маркировке;
- Раздачу блюд производить только после снятия пробы;
- Повседневно содержать в чистоте и порядке свое рабочее место, в определенные дни производить генеральную уборку помещения кухни;
- Соблюдать правила техники безопасности, правила санитарии и гигиены;
Список профессий