Работа в столовой полного цикла:
Качественно готовит обеды.2. Рационально расходует продукты питания.3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии снормативами.4.Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии снормативами.5. Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.6. Проводит уборку рабочих помещений.7. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду дляприготовления блюд, посуду для питания школьников.8. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих имоющих средств в соответствии с нормативами и технологией ихиспользования.9. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющиесредства в соответствии с нормативами.10. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает вхалате и шапочке (колпаке).11. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правилаэксплуатации технологического оборудования столовой, пользованиямоющими и дезинфицирующими средствами.12. Незамедлительно сообщает заведующему хозяйством о поломках инеисправностях электрооборудования.13. Следит за исправностью технологического оборудования.14. Проходит 2 раза в год профмедосмотры.15. Выполняет инструкции по охране труда и пожарной безопасности
На должность повара назначаются лица, имеющие специальное образование.
1.Повар отвечает: за состояние кухни, чистоту в кухне, за качество приготовления пищи. Повару подчинен остальной персонал кухни.
2.Повар должен готовить детскую пищу вкусно и с соблюдением санитарно-гигиенических требований. Повар должен соблюдать технологию приготовления пищи.
3.Закладку в котел основных продуктов (мяса, масла, сахара) повар производит в присутствии диетсестры или дежурной медсестры.
4.После снятия пробы приготовленную пищу, повар раздает групповому персоналу в установленные для каждой группы часы.
Пища должна отпускаться точным весом, для чего посуда должна быть промаркирована (вес, и для какого блюда).
5.Повар обязан оставлять суточную пробу питания. Перед раздачей, пищу пробует диетсестра. Запись о снятии пробы заносится в специальный журнал. Повар не имеет права отпускать пищу до проведения пробы. Повар отвечает за санитарно-гигиеническое состояние кухни, кухонного инвентаря, за хранение пищи и продуктов.
Приготовление салатов, холодных закусок, супов, гарниров, мясных блюд.
Приготовление пищи (мясных блюд) в соответствии с технологическими картами.
Приготовление горячих и холодных блюд в соответствии с технологическими картами по утвержденному меню.
Приготовление вкусной и здоровой пищи, в соответствии с требованиями СанПин и специфики школьного питания.
Работа в столовой полного цикла:
Приготовление вкусной и здоровой пищи, в соответствии с требованиями СанПин и спецификой питания детского сада.
Список профессий