Приготовление, подача еды и напитков, уборка в кухонных помещениях, мойка посуды, подготовка ингредиентов и выполнение других обязанностей для оказания помощи работникам.
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Составление меню, расчет необходимого сырья и выхода готовой продукции, контроль качества;
- Приготовление блюд различной степени сложности с соблюдением стандартов и норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам;
- Порционирование, оформление и отпуск изделий;
- Содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке.
разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов;проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий. Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.
Список профессий