Повар вакансии Волгодонск

выполнение обязанностей в соответствии с должностной инструкцией

Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Осуществлять приготовление различный блюда по технологической карте.

• Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
•  Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.
• Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
• Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.
• Сдает готовую пищу для бракеража.
• Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены.
• Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования. Не использует в приготовлении пищи  и при раздаче посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
• Своевременно информирует шеф-повара обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.
• Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям.                           

приготовление пищи воспитанникам ДОУ

подбор квалифицированных и талантливых сотрудников;расстановка сотрудников, выдача заданий;составление конкурентоспособного меню;разработка новых рецептов;контроль качества выполнения заданий;закупка и учет расходуемых продуктов;соблюдение чистоты в помещениях, в которых готовится и хранится пища;снятие пробы с готового блюда;обучение новых сотрудников.

Готовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности.

Варить бульоны, супы.

Готовить различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой.

Готовить вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде.

Готовить соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные напитки.

Выполнять все требования к организации процесса питания

Согласно должностной инструкции

Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей:

1. Производит приготовление блюд.

2. Проверяет качество и соответствие основных продуктов и до­полнительных ингредиентов к ним технологическим требова­ниям к блюдам.

3. Производит обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.

4. Гото­вит широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и каче­ства готовой продукции и с учетом особенностей питания (ди­етического, вегетарианского и прочего).

5.  Соблюдает при при­готовлении основных блюд требования к безопасности гото­вой продукции и безопасности приготовления продукции.

6.  Сервирует и оформляет холодные и горячие основные блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой про­дукции.

7. Использует с соблюдением техники безопасности раз­личные виды технологического оборудования и производст­венного инвентаря при хранении и обработке продуктов, при­готовлении и подаче блюд.

8. Составляет технологическую доку­ментацию, необходимую при приготовлении блюд.

9. В некоторых случаях может готовить продукцию с последую­щим охлаждением и замораживанием с учетом требований к безопасности пищевых продуктов.

10. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

11. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

12. Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

13. Ведет статистический учет претензий и жалоб. Готовит предложения по улучшению работы.

Согласно должностной инструцией