осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов
· ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· использовать в своей работе только вымеренную тару;
соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентаремВ столовую на Тракторный завод требуется повар, пекарь.
Предлагаем:
Обязанности:
Требования:
Условия:
В столовую на Тракторный завод требуется повар, пекарь.
Предлагаем:
Обязанности:
Требования:
Условия:
Контролировать качество продуктов и соблюдение правил их хранения, следить за выполнением норм гигиены и санитарии.Должен знать основы кулинарии, требования к готовке различных блюд и обработке продуктов,а также уметь работать с кухонной утварью.
готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средне сложности; готовит салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой; винегреты, рыбу под маринадом, студень. Варит бульоны, супы. Готовит вторые блюда из овощей, рыбы, мяса, морепродуктов, птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченом виде. Готовит соусы, горячие и холодные напитки, сладкие блюда, мучные изделия
приготовление блюд
- обеспечивает приготовление вкусной и доброкачественной пищи с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов в соответствии с режимом ДОУ;
- производит обработку продуктов, следит за их доброкачественностью. При приготовлении пищи пользуется технологией приготовления пищи, вовремя заполняет бракеражной журнал;
- производит закладку основных продуктов в котёл последовательно, соблюдая нормы закладки и учитывая их продолжительность варки;
- отвечает за качество и сохранность приготовленной пищи;
- осуществляет санитарное состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря;
- отпускает готовую пищу по графику соответствия с нормой закладки продуктов на одного ребенка.
- отвечает за взятие ежедневной суточной пробы готовой порционной продукции в полном объеме. Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой и сохранять в течение 48 часа в специальном холодильнике при температуре +2 +6 С;
- отвечает за наличие маркировки на посуде пищеблока;
- во время отсутствия второго повара заменяет его;
- соблюдает правила личной гигиены, работает в чистой спецодежде и головном уборе, сняв все украшения (кольца, серьги, цепочки);
- проходит медицинский осмотр в нерабочее время согласно графику.
Качественно готовит обеды.
Рационально расходует продукты питания.
Заготавливает продукты, несет материальную ответственность за их сохранность на пищеблоке.
Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.
Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии с нормативами.
Проводит уборку рабочих помещений.
Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания.
Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в белом халате и шапочке (колпаке).
Приготовленную пищу раздает персоналу соответственно режиму группы.
Составляет ежедневную пробу завтрака, обеда, полдника и несет за это персональную ответственность.
Делает маркировку посуды на пищеблоке и следит за ней.
Соблюдает личную гигиену, своевременно проходит медосмотры в нерабочее время согласно графику.
Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.
Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
-Приготовление блюд по ТТК
Список профессий