знание основ кулинарии, требований к готовке различных блюд и обработке продуктов, рецептов блюд, диетических рецептов, а также умение работать с кухонной утварью. В обязанности повара входят следующие функции: прием сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд, оформление блюд для подачи и раздача блюд
приготовление первых и вторых блюд, соблюдение методики приготовления блюд.
В должностные обязанности повара в детском саду по СанПиН входит:Приготовление пищи для детей различных возрастных группПодготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работеИспользование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную таруСоблюдение весовых нормативовСоблюдение технологии приготовления блюдПриемка продуктов от работников складаСтрогое соблюдение правил разделки продуктовИсключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктовОрганизация раздельного хранения кухонного инвентаряИсключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и дрОрганизация контроля над безопасностью готовых блюдУмение готовить блюда для детей разных возрастных группВедение бракеражного журналаНа постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюдРегулярно проходить курсы повышения квалификации
Приготовление первых, вторых блюд и холодных закусок
Приготовление блюд в соответствии с меню, знание основ техники безопасности.
-изготовление полуфабрикатов
-контроль качества сырья
Разработка меню/ассортимента рецептов и блюд, напитков и кулинарных изделий. Нарезка и формовка овощей и фруктов. Приготовление рыбных и мясных блюд. Приготовление супов, отваров и бульонов. Контроль выполнения помощником повара заданий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулираных изделий. Приготовление блюд из овощей. Приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий. Приготовление и оформление мучных изделий. Участие в плановых генеральных уборках. Контроль за санитарным состоянием посуды и оборудования.
Согласно должностной инструкции повара. Соблюдение всех санитарных норм.
- Готовить любимые пиццы, закуски и десерты гостей
- заготавливать ингредиенты для пицц
- поддерживать порядок на кухне
- принимать продукты от поставщиков
Приготовление пищи в дошкольной образовательной организации
Список профессий