Повар ДОУ выполняет следующие трудовые функции:
· подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
· приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.2. В рамках своих трудовых функций повар детского сада обязан:
· находиться на рабочем месте в спецодежде;
· ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
· точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· использовать в своей работе только вымеренную тару;
· соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
· при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
· весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
· соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
· в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщице;
· соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
· осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);
· осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
· штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах;
· соблюдать настоящую инструкцию повара дошкольного образовательного учреждения.
Обязанности:
Требования:
Условия:
Level Kitchen - крупнейший по выручке и объему выпускаемой продукции производитель готовых рационов питания в России.
Цифры и факты:
758 тыс. заказов принято компанией за 2023 год
2,9 млн доставок выполнено компанией за 2023 год
36 млн блюд выпущено компанией в 2023 году
5,6 млрд рублей выручка компании в 2023 году
И еще:
5 тыс. наименований блюд в меню
> 1,5 тыс. сотрудников работает в компании
53 программы доступные для заказа
18 тыс. кв. современного технологичного производства
Условия:
Требования:
Обязанности:
1. Строго соблюдать технологию приготовления блюд. Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка. Соблюдать температуру выдаваемой с пищеблока пищи
2. Соблюдать порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей раннего и дошкольного возраста.
3. Осуществлять ежемесячный подсчет энергетической ценности рациона питания.
3.1Обеспечить выполнение натуральных норм.
3.2Контролировать объем приготовленной пищи, который должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.
4. Для контроля качества и выполнения норм питания ежедневно отбирать суточные пробы. Соблюдать требования при сборе и хранении суточных проб, их маркировке.
5. Осуществлять приготовление блюд на замену для детей аллергиков.
6. Строго соблюдать график выдачи пищи.
1. Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки. 2. Устранять пороки в готовой кулинарной продукции. 3. Составлять заявки на продукты и полуфабрикаты. 4. Получать с продовольственного склада необходимое сырье. 5. Вести отчетность установленного образца.
В новую (открытие в июне 2024 года) столовую с линией раздачи, в непосредственной близости к Царскому селу в городе Пушкин, СРОЧНО требуется Повар
Условия:
Обязанности:
приготовление блюд согласно технологическим картам с соблюдением всех норм (проходимость от 250 человек);
Требования:
обработка , нарезка и формировка овощей, подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы, приготовление блюд и гарниров
Приготовление блюд (горячий цех) в соответствии с ТТК
соблюдение правил обработки и хранения продукции
контроль качества отпускаемой продукции
соблюдение санитарных требований, трудовой дисциплины и техники безопасности
поддержание чистоты на рабочем местеучастие в обязательных рабочих мероприятиях (ген. уборки, собрания, обучение)
участие в инвентаризации
прием продуктов
Список профессий