1.Принимать продукты питания по весу от кладовщика согласно требованию
2.Осуществлять закладку продуктов
3. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению
4. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изднлий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей.
-Проверяет качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к изделиям.
-Производит обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.
-Готовит широкий ассортимент основных холодных и горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего).
-Соблюдает при приготовлении основных блюд требования к безопасности готовой продукции и безопасности приготовления продукции.
Обязанности:
Повар осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок.
- приготовление блюд согласно ТТК;
- соблюдение норм хранения, согласно СанПин;
- содержание рабочего места в чистоте;
- участие в инвентаризациях;
- формирование заявок на необходимые материалы и товары для работы заведения;
- выполнение поручений от руководителя;
Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Составлять заявки на сырьё и полуфабрикаты, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготавливать сырьё и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Подготавливать экзотические и редкие виды овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Выполнять нарезку и формовку овощей и фруктов.
Готовить и оформлять канапе и легкие закуски разнообразного ассортимента,холодные и горячие закуски,холодные рыбные и мясные блюда, супы, отвары и бульоны, горячие и холодные соусы, блюда из овощей и грибов, блюда из рыбы, моллюсков и ракообразных, блюда из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи, блюда из творога, сыра, макаронных изделий,мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента,холодные и горячие десерты, блюда здорового питания и диетических (лечебных) блюд и др.
Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям.
и др.
расчет необходимого количества и заказ продуктов;приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой;порционирование и сервировка кушаний;контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного;поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.
Расчет необходимого количества и заказ продуктов;
Приготовление различных полуфабрикатов, блюд в соответствии с рецептурой;
Контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного;
Поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.
приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий, подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий, контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий и прочее
Направление-европейская кухня.Умение составлять сбалансированное меню, знание технологических процессов, умение управлять персоналом, знание санпин. Работа с тех. картами, контроль качества продукции, организация бесперебойного процесса на кухне
Список профессий