- приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
- Планирует меню.
- Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.Использование спецодежды во время работы.Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день.Соблюдение весовых нормативов.Соблюдение технологии приготовления блюд.Приемка продуктов от работников склада.Соблюдение правил разделки продуктов.
1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработк
2. Варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц.
3. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков.
4. Запекание овощных и крупяных изделий.
5. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий.
6. Приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
7. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.)
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения;
Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе;
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для школьников общеобразовательного учреждения разного возраста.
- Приготовление салатов и горячих блюд по стандартам компании
- Контроль качества приготовленных блюд
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для детей дошкольного возрастов
подготавливает основную продукцию, входящую в меню, и готовит обеды для обеспечиваемых, соблюдает правила товарного соседства и ротации продуктов, контролирует сроки реализации продуктов
1.Выполняет рабюоту по приготовлению пищи для детей и сотрудников.
2. Участвует в составлении меню каждый день.
3.Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
4. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку. 5. Обеспечивает:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи.
6. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой.
7. Закладывает и хранит суточные пробы всего рациона.
8. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд.
9. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
изготовление Суши, Ролы, Пиццы, Гамбургеры.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнобразного ассортимента для детей и работников в соотвествии с режимом ДОУ.
Список профессий