Повар вакансии Кодинска

Принимать ежедневно продукты питания по весу и качеству; обеспечивать хранение  продуктов; выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий; следить за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря, оборудования и содержать его в чистоте.

на собеседовании

Повар должен знать:

     9.1.1.  рецептуру,  технологию  приготовления  блюд   и   кулинарных

изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

     9.1.2. требования к качеству, срокам, условиям  хранения  и  раздаче

блюд;

     9.1.4.   кулинарное   назначение    рыбы,       морепродуктов, мяса,

мясопродуктов,  сельскохозяйственной  птицы   и   кролика,     признаки и

органолептические методы определения их доброкачественности;

     9.1.5. влияние кислот, солей и жесткости воды  на  продолжительность

тепловой обработки продуктов;

     9.1.6. правила, приемы и последовательность выполнения  операций  по

подготовке продуктов к тепловой обработке;

     9.1.7.   назначение   и   правила   эксплуатации    технологического

оборудования.

     9.1.8 Повар  обязан добросовестно исполнять свои трудовые

обязанности:

     9.1.9. соблюдать  санитарно-гигиенические  требования при  работе  с

различными продуктами;

     9.2..   соблюдать   Правила   внутреннего   трудового    распорядка

ЦРБ;

     9.2.1.  соблюдать  требования  по   охране   труда   и   обеспечению

безопасности труда;

     9.2.2.  бережно  относиться  к  имуществу  Работодателя     и других

работников;

     9.2.3. не  давать  интервью,  не  проводить  встреч  и  переговоров,

касающихся деятельности  ЦРБ,  без  предварительного  разрешения

главного врача ЦРБ;

     9.2.4.  не  разглашать  сведения,  составляющие  коммерческую  тайну

организации.

• Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.

Приготовление качественных блюд в столовой дорожного  участка

- разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

- приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

- оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

- презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям;

- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

- и т.д.

Принимать ежедневно продукты питания по весу и качеству; обеспечивать хранение  продуктов; выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий; следить за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря, оборудования и содержать его в чистоте.

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;

подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

знание нормативно правовых актов РФ, регулирующие деятельность общественного питания;

знание требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий;

знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, правила учета и выдачи продуктов;

знание технологического оборудования, используемого при производстве блюд, технические характеристики и условия его эксплуатации;

знание и соблюдение требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в общепите.

Подготовка рабочего места, подготовка основной продукции, входящей в меню, помощь повару в процессе приготовления блюд, уборка помещения

Выполнение сменных заданий по приготовлению: 

-готовой продукции, салатов, закусок, мучных изделий,

-полуфабрикатов для мясного, кулинарного производства,

-различных видов фарша и подготовка входного сырья для приготовления мясных полуфабриатов; 

Ведение учета и ротации сырья, оформление журналов установленного образца.