В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:
• разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
• нарезка овощей и фруктов;
• приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
• приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
• приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
• приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
• приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
• приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
• приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
• приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;
• приготовление молочных и яичных блюд;
• приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;
• приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;
• приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;
• контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;
• контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
• контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;
• выдача готовой пищи после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции
Обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
Подготавливать основную продукцию, входящую в меню и готовить первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам;
Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации;
Отпускать готовые блюда строго санитаркам-буфетчицам;
Заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню на текущий день;
Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;
Приготовление блюд.
Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.
Обеспечение чистоты и порядка на рабочем месте.
Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий по технологическим картам.
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Список профессий