Повар вакансии Болгар

Готовить блюда по меню, раздача готовых блюд

Приготовление первых и вторых блюд согласно калькуляции, соблюдение состояние рабочего места и инветаря, соблюдение правил СанПиН

- Приготовлениe блюд сoглаcно рeцептуpe и аccopтимeнту;

- Контроль кaчествa пocтупающиx и xpанящиxcя пpoдуктов;

- Cоблюдениe трeбoвaний cанитapии и бeзoпaсноcти труда.

Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной и средней сложности кулинарной обработки

Приготовление блюд

приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями,соблюдение технологии приготовления блюд;получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;знание техники безопасности

3.1. В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара школы к работе:

·         оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой;

·         составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки;

·         оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой;

·         осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         контроль выполнения помощником повара заданий.

3.2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для учащихся разного возраста:

·         разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

·         нарезка овощей и фруктов;

·         приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

·         приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

3.4. Повар школьной столовой ежедневно оставляет суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г. Пробу необходимо отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную тару) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специальном холодильнике, предназначенном для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2 — +6 °С.

3.5. Обеспечивает сохранность подотчетного оборудования, кухонного инвентаря и продуктов.

3.6. Соблюдает этические нормы поведения в общеобразовательном учреждении, в быту, а также в общественных местах.

3.7. Выполняет правила охраны труда, пожарной и электробезопасности на пищеблоке школьной столовой.

3.8. Проходит периодические медицинские обследования.

3.9. Повар школьной столовой обязан постоянно улучшать свои знания, повышать квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности.

отвечает за:

• за качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке, утвержденному в ДОУ;
• за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания на группы в соответствии с графиком выдачи с соблюдением нормы готовых блюд;
• за сохранность пищевых продуктов после выдачи их на пищеблок детского сада;
• за соблюдение режима питания в детском саду.

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп, подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе, использование спецодежды во время работы, каждый день знакомиться с утвержденным меню.

Производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания