Участие в составлении меню на каждый день и неделю
Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов
Прием по весу и качеству продуктов со склада
Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами
Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства
Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработкуОбеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники
Обеспечение правильного хранения продуктовСоблюдение правил личной гигиены
Прохождение периодических медосмотров
Контроль за соблюдением правил продуктового соседства в холодильниках
предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;производит раздачу блюд массового спроса;обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;осуществляет уборку раздаточного оборудования;следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;следит за состоянием пола около раздачи;при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает шеф-повара;повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию;находится в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца, носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий;дочистка и мойка плодов, овощей, фруктов;переборка зелени, плодов, овощей и ягод;размораживание и потрошение мяса, рыбы, птицы;разделка сельди, кильки;прием и сдача смены,уборка рабочего места, приспособлений и механизмов;варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;жарка овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий;запекание овощных и крупяных изделий;процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и консервантов;варка бульонов, супов;приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мореподуктов, мяса и мясных продуктов, с/х птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий;приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с различными гарнирами, с/х птицы, фаршированной яблоками или овощами и др.;приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста;составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты
Обязанности повара
Приготовление еды для сотрудников предприятия
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Использование спецодежды во время работы. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд. Приемка продуктов от работников склада. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. Организация контроля над безопасностью готовых блюд. Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп. Ведение бракеражного журнала. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.
приготовление блюд для питания школьников согласно требованиям СанПин
Приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий
приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции для детей дошкольного возраста в соответствии с меню.
согласно инструкции
Выполняет должностные обязанности согласно утвержденному на предприятии регламенту
Список профессий