Должностные обязанности: Участие в подготовке зала к обслуживанию. Подготовка дополнительных приборов для соли, перца, для сервировки - проверка отсутствия сколов и наполнения. Наполнение пищевых лотков для линии раздачи. Проверка наличия салфеток, зубочисток. Проверка чистоты столового белья. Подготовка и вынесение в зал сухой посуды, приборов, стекла. Контроль наличия на линии раздачи во время рациона утвержденных табличек с названием блюд и их соответствие с действительностью. Отслеживание чистоты текстиля, приборов, посуды и стекла во время обслуживания гостей.
Должностные обязанности: Приготовление полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, первых блюд, холодных и горячих соусов, горячих блюд из овощей и грибов, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, птицы и дичи, десертов и мучных блюд. Приготовление банкетных блюд. Декорирование тарелки.
кухонный рабочий занимается подготовкой продуктов, для дальнейшей передачи повару, для приготовления блюд, кухонный рабочий оказывает помощь повару.
Инструктаж отдыхающих на бассейне мерам соблюдения личной безопасности;-Ведение непрерывного наблюдения за окружающей обстановкой на территории бассейна;
Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения служб общественного питания.
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществляет расстановку работников производства.
Составляет график выхода на работу и ведет табель учета рабочего времени работников службы питания.
Проводит бракераж готовой пищи.
Организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств.
дежурство в проходной санатория; пропуск сотрудников, отдыхающих; открывание и своевременное закрывание ворот, чтобы не проехали машины, не имеющие допуска; содержание проходной помещения в надлежащем санитарном состоянии.
Приготовление блюд (шведская линия)
Приготовление блюд (шведская линия)
Должностные обязанности: Стирка хлопчатобумажного и льняного белья в стиральных машинах. Стирка различных строчевышитых изделий. Проверка наличия путевого талона на белье. Определение температуры и водного модуля моющего раствора при однократной и двукратной стирке. Кипячение белого белья в мыльно-содовом растворе. Полоскание белья. Приготовление крахмалящих и подсинивающих растворов. Крахмаление и подсинивание белья. Размотка вишерной ткани на размоточном станке. Разборка других текстильных материалов, применяемых в производстве. Загрузка их в стиральную машину. Прополаскивание в стиральной машине и выгрузка из машины.
Список профессий